春節(jié)即將來臨，水果是過年必不可少的年貨之一，毫無意外的是，車?yán)遄佑殖闪舜汗?jié)年貨的中心位，這種“大櫻桃”賣得可不便宜，通常要大幾十元一斤，到底為什么這么受歡迎呢？說起車?yán)遄?，就不得不說到櫻桃，長得差不多，憑什么價格可以差這么多？除了價格，還有哪些實(shí)實(shí)在在的差別？

車?yán)遄优c櫻桃其實(shí)是“失散多年的兄妹”

櫻桃其實(shí)是個大家族，“兄弟姐妹”非常多，有的在中國生根發(fā)芽，有的則散落在國外。那些去了國外的櫻桃，就入鄉(xiāng)隨俗地被冠以另外一個名字——車?yán)遄印?/p>

那么這些長期定居國外的“車?yán)遄?rdquo;，跟櫻桃家族是已經(jīng)分道揚(yáng)鑣另立門戶了嗎？并沒有。

無論車?yán)遄舆€是傳統(tǒng)的中國櫻桃，都是薔薇科櫻桃屬的果實(shí)，它們之間只是品種不同而已。

既然同屬不同種，車?yán)遄优c中國櫻桃的具體個體特征還是有些差別的。以車?yán)遄訛榇淼?ldquo;洋櫻桃”大都個頭大、果柄長、皮厚肉實(shí)，屬于L號，甚至還有XL、XXL號。

車?yán)遄右驗(yàn)槠ず?，在長途運(yùn)輸?shù)倪^程中比較皮實(shí)，貯存期也更長一些。中國傳統(tǒng)櫻桃小巧玲瓏、皮薄淡紅、肉質(zhì)軟嫩，一看就是小家碧玉的S號。古代形容美人“櫻桃”小嘴的櫻桃指的就是它。不過現(xiàn)在國界沒有那么明晰了，很多國外優(yōu)良的櫻桃品種，在國內(nèi)也有栽培。

二者的營養(yǎng)成分差別不大車?yán)遄拥奶妓衔锖扛?/p>

大家最關(guān)心的還是它的營養(yǎng)實(shí)力。很多朋友認(rèn)為，價格越貴是不是營養(yǎng)價值也會越高？

并不一定。如果喜歡吃“貴族”櫻桃，經(jīng)濟(jì)條件也允許但吃無妨，如果認(rèn)為貴的能補(bǔ)充更多的營養(yǎng)那我可得攔著你點(diǎn)了。同屬櫻桃家族，盡管車?yán)遄优c中國櫻桃品種之間的小差別還是有的，不過整體營養(yǎng)價值差別并不是特別大。

對比發(fā)現(xiàn)，車?yán)遄颖戎袊鴤鹘y(tǒng)櫻桃的碳水化合物要高。與此同時，可能因?yàn)檐嚴(yán)遄悠け容^厚，膳食纖維含量也更高一些，而其他營養(yǎng)素差別不是很大。因?yàn)樘妓衔锖扛?，所以車?yán)遄拥哪芰恳菜疂q船高了。

無論車?yán)遄舆€是中國傳統(tǒng)櫻桃，礦物質(zhì)鉀含量都是可圈可點(diǎn)的，車?yán)遄拥拟浐吭?22毫克/100克；傳統(tǒng)櫻桃的鉀含量更高一點(diǎn)，在232毫克/100克，這在水果中屬于一般以上的水平，論鉀的營養(yǎng)素密度比含鉀大戶香蕉還要高呢。櫻桃的顏色從淺黃色到深紫色都有，深色櫻桃富含花青素、原花青素、多酚等抗氧化物質(zhì)，整體抗氧化物質(zhì)含量較高，理論上對于降低炎癥反應(yīng)有一定好處，之前也有實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)。

不過，花青素、原花青素、多酚等抗氧化物質(zhì)在蔬果中也是比較常見的，并非只有櫻桃才含有，吃其他新鮮深色蔬果照樣可以獲得。

車?yán)遄永锵闯龅男“紫x其實(shí)對人體健康無害

經(jīng)常有很多朋友吐槽，在清洗車?yán)遄踊蛑袊鴻烟視r可能會猝不及防地泡出白色的小蟲子，是不是就不能吃了？其實(shí)只要心理關(guān)能過，倒是可以吃。

作為一種味道甜美的果子，不僅受人喜歡連動物也會盯上，其中經(jīng)常光顧的一種昆蟲就是果蠅。這些蟲子大多屬于果蠅的幼蟲，專門潛藏于櫻桃的“肚子里”吸收養(yǎng)分，有的櫻桃還在枝頭上時就已經(jīng)被果蠅盯上了，等養(yǎng)分被抽走之后櫻桃也就壞了。

不過，一般來說這些幼蟲對人體無毒無害，無致病性也無寄生性。哪怕不小心吃進(jìn)肚里，也無健康風(fēng)險。

吃之前建議在淡鹽水中浸泡10-15分鐘

只不過有蟲的櫻桃表面容易破損，進(jìn)而容易發(fā)生軟爛變質(zhì)。所以挑選時找新鮮的、表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的為好。

吃的時候要先檢查有沒有壞的，如果擔(dān)心蟲子，可以在淡鹽水中浸泡大概10-15分鐘，然后用流水沖洗干凈即可食用。

文/李園園（注冊營養(yǎng)師中國好營養(yǎng)科普達(dá)人）

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