食品產(chǎn)業(yè)與老百姓的生活息息相關(guān)，更新迭代的速度也非?？?。落戶漯河的中原食品實(shí)驗(yàn)室，是全省首個(gè)由省轄市主導(dǎo)建設(shè)的省級(jí)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室吸引了全國12名兩院院士加入，一大批科研成果正加速轉(zhuǎn)化。這給漯河的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了怎樣的機(jī)遇呢？

漯河市是首家中國食品名城，當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長。2024年前兩個(gè)月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達(dá)到49.2%。在這家食品企業(yè)，中原食品實(shí)驗(yàn)室的專家團(tuán)隊(duì)，正在和企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一起，對(duì)即將上市的面包新品做最后的參數(shù)調(diào)整。 目前市場(chǎng)上銷售的面包每100克含白砂糖6—8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包，每100克含糖量則小于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

中原食品實(shí)驗(yàn)室科研人員 博士生 韓蘇蘇：我們用我們生產(chǎn)的一種食用酶制劑，就是用食用酶，把蔗糖轉(zhuǎn)化成低聚果糖，就是一種益生元的物質(zhì)，同時(shí)達(dá)到面包里邊的降糖效果，增加它的膳食纖維，促進(jìn)人體吸收，不影響它的貨架期，也不會(huì)影響它的穩(wěn)定性，更有助于低糖人群的需求。

韓蘇蘇是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的在讀博士生，研究的方向就是這種食品添加劑——酶，如今她的科研成果迅速應(yīng)用到企業(yè)的生產(chǎn)中，這讓她有點(diǎn)意外。

中原食品實(shí)驗(yàn)室科研人員 博士生 韓蘇蘇：這個(gè)成果轉(zhuǎn)化對(duì)自己是一個(gè)很大的激勵(lì)，就是你做的東西不是白費(fèi)的，不是說架空在整個(gè)實(shí)驗(yàn)室里邊，就是你的東西已經(jīng)實(shí)際進(jìn)入工廠了。

目前，在中原食品實(shí)驗(yàn)室，已組建了由29名國家杰青、長江學(xué)者領(lǐng)銜的24個(gè)科研團(tuán)隊(duì)，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。

陳歷水是中原食品實(shí)驗(yàn)室最早一批簽約的全職科研人員，現(xiàn)在他研究的課題大部分是來源于食品企業(yè)當(dāng)前需要解決的問題。

中原食品實(shí)驗(yàn)室副主任 陳歷水：所有的全職人員入職之后的第一個(gè)月，是全職在企業(yè)跟工人同吃同住，了解企業(yè)的現(xiàn)狀，了解企業(yè)的訴求，對(duì)中小企業(yè)的話，它可能的技術(shù)需求是比較短平快，那么像大企業(yè)的技術(shù)需求，而是說中長期的項(xiàng)目。

中原食品實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化處 趙紫薇：每個(gè)月會(huì)組織院士以及科研團(tuán)隊(duì)，還有企業(yè)家共同去進(jìn)行座談，落實(shí)相關(guān)項(xiàng)目的情況，共同去公關(guān)每一個(gè)我們?cè)谘邪l(fā)過程當(dāng)中的核心的問題。

為了進(jìn)一步加速科研成果的轉(zhuǎn)化能力，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過建立“實(shí)驗(yàn)室+研究生院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

漯河市某食品工業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān) 趙世杰：不斷推出更多適應(yīng)引領(lǐng)市場(chǎng)的產(chǎn)品，讓企業(yè)能夠快速從這里邊獲得更大的收益,給企業(yè)的生長和生存帶來更大的空間。

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