作者：李昕升(東南大學(xué)人文學(xué)院歷史學(xué)系副教授)

玉米原產(chǎn)于美洲，學(xué)名玉蜀黍，在我國(guó)的主要?jiǎng)e名有番麥、西天麥、棒子、包(苞)米、玉(御)麥、包(苞)谷、包(苞)蘆等，已成為我國(guó)第一大糧食作物。目前，我國(guó)面臨玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整的問(wèn)題，尤其生態(tài)脆弱的地區(qū)是玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)地區(qū)。為解決這一問(wèn)題，成功實(shí)現(xiàn)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整，有必要加強(qiáng)對(duì)中國(guó)玉米史的研究與思考，以更好地以史為鑒、知古鑒今。

玉米傳入中國(guó)

一般認(rèn)為，玉米傳入中國(guó)有三條路線，分別為“東南海路說(shuō)”“西南陸路說(shuō)”“西北陸路說(shuō)”。雖然早年也有一些觀點(diǎn)認(rèn)為，玉米獨(dú)立起源于中國(guó)或印度，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)則基本無(wú)人提起。

“東南海路說(shuō)”。認(rèn)為玉米經(jīng)葡萄牙人或中國(guó)商人之手較早傳入我國(guó)的浙江等東南沿海地區(qū)。明代杭州文人田藝蘅的《留青日札》中較早記載：“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故曰御麥”，成為“東南海路說(shuō)”的主要依據(jù)。又有萬(wàn)歷《泉州府志》中的“郁麥”、萬(wàn)歷《龍川縣志》中的“珍珠粟”作為證據(jù)。

“西南陸路說(shuō)”。最早于20世紀(jì)初由東方學(xué)家勞費(fèi)爾在《玉蜀黍傳入東亞考》中提出：“玉蜀黍大約系葡萄牙人帶入印度，由印度而北，傳布于霧根、不丹、西藏等地，終乃至四川，而漸及于中國(guó)之各部，并未取道歐洲各國(guó)”。何炳棣后來(lái)又作了進(jìn)一步的補(bǔ)充，認(rèn)為玉米推廣最合理的媒介是云南各族人民，明代云南諸土司向北京進(jìn)貢的“方物”中就包括玉米。他們的主要依據(jù)是嘉靖《大理府志》、萬(wàn)歷《趙州志》等的記載。

以上二說(shuō)歷來(lái)被學(xué)者不斷沿用，但仍有個(gè)別學(xué)者對(duì)此提出不同看法，認(rèn)為早期記載過(guò)于單薄，不足以通過(guò)名物訓(xùn)詁論證“郁麥”“珍珠粟”“玉麥”等便為玉米。該說(shuō)確實(shí)極有創(chuàng)見(jiàn)，有助于我們重新思考這一作物起源與早期傳播的問(wèn)題。然而，也不宜輕易否定以上兩條路線，一來(lái)宋元以降東南海上絲路、西南絲綢之路陸海聯(lián)動(dòng)比較發(fā)達(dá)，玉米有可能作為物質(zhì)交流的媒介通過(guò)各國(guó)家、民族交流進(jìn)入中國(guó)，二來(lái)其他美洲作物的案例也告訴我們，作物的傳播路徑是多元的。對(duì)待以上問(wèn)題，需要借助于兩方面進(jìn)展，一個(gè)是農(nóng)業(yè)考古與植物考古，一個(gè)是西方傳教士文獻(xiàn)與商業(yè)貿(mào)易檔案，如果這兩方面無(wú)新材料出現(xiàn)，可能整體研究難有突破。

相較而言，“西北陸路說(shuō)”是學(xué)界普遍認(rèn)可的確鑿路徑。“西北陸路說(shuō)”，指玉米最早出現(xiàn)在嘉靖《平?jīng)龈尽罚?ldquo;番麥，一曰西天麥，苗葉如薥秫而肥短，末有穗如稻而非實(shí)。實(shí)如塔，如桐子大，生節(jié)開(kāi)花，垂紅絨在塔末，長(zhǎng)五六寸。”這不僅是玉米最早出現(xiàn)于方志中，也是中國(guó)關(guān)于玉米的最早記載。西北亦有諸多其他相關(guān)證據(jù)，證據(jù)鏈條可信，加之玉米的一些早期別名“西番麥”“西天麥”“回回大麥”等，傳入路徑指向清晰。誠(chéng)如《群芳譜》所說(shuō)：“以其曾經(jīng)進(jìn)御，故曰御麥，出西番，舊名‘番麥’”，可能為西方使節(jié)進(jìn)貢之物。

玉米在逐步適應(yīng)中發(fā)展

平原地區(qū)既是玉米最早傳入的地區(qū)，又是人口聚集的地區(qū)，更是一個(gè)合適的檢驗(yàn)場(chǎng)，《留青日札》記載浙北平原“吾鄉(xiāng)傳得此種，多有種之者”。傳入中國(guó)之初，人們出于獵奇的眼光，加之當(dāng)時(shí)種植尚且不多，使得玉米成為一種稀罕作物。

當(dāng)玉米經(jīng)過(guò)風(fēng)土適應(yīng)、技術(shù)改造在中國(guó)逐漸“開(kāi)花”之后，它的特殊性不再，反而成了比較雞肋的作物。第一，玉米雖然產(chǎn)量不低，但是與傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)作物，特別是與稻麥相比，既沒(méi)有產(chǎn)量上的優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)有價(jià)值上的優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)土地珍貴，玉米沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。第二，農(nóng)民已經(jīng)習(xí)慣種植傳統(tǒng)作物，特別是輪作復(fù)種體系，形成了一種比較穩(wěn)定的種植制度，玉米作為新作物很難融入。此外，種植傳統(tǒng)作物的技術(shù)也比較成熟，即使這是一種次好技術(shù)，農(nóng)民也不愿意輕易改變。第三，人們對(duì)于新作物的口味適應(yīng)也要經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的過(guò)程，玉米更難被古代中國(guó)飲食系統(tǒng)接納，并形成文化上的共鳴。因此，玉米在傳入我國(guó)后很長(zhǎng)時(shí)間處于多點(diǎn)開(kāi)花、偏居一隅的尷尬局面，尚不能以糧食作物的面貌登上歷史舞臺(tái)。

乾隆《霍山縣志》載：“四十年前，民家惟菜圃間偶種一二，以?shī)屎⒅?。今則延山漫谷，西南二百里皆恃此為終歲之糧矣。”短短半個(gè)世紀(jì)，玉米地位就發(fā)生了翻天覆地的變化，其中的重要原因就在于玉米“遇見(jiàn)”了山區(qū)。玉米的抗逆性較強(qiáng)(高產(chǎn)、耐饑、耐瘠、耐旱、耐寒、喜砂質(zhì)土壤等)，能夠適應(yīng)山區(qū)的生存環(huán)境，充分利用了之前不適合栽培作物的邊際土地。而它所謂的“高產(chǎn)”是相對(duì)高產(chǎn)，即較傳統(tǒng)山區(qū)旱地作物如粟、大麥、蕎麥、糜子等是有優(yōu)勢(shì)的。乾隆中期以降，玉米大發(fā)展的重要原因便是移民進(jìn)山。東南山區(qū)山林經(jīng)濟(jì)一向發(fā)達(dá)，移民通過(guò)種植杉木、油桐等經(jīng)濟(jì)林木獲利，往往采取與山主分成的方式，然而經(jīng)濟(jì)林木需要較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，移民往往通過(guò)林糧間作的方式提前收回一些成本，玉米在其中就充當(dāng)了“花利”作物。在秦巴山區(qū)，窮苦貧民更多，他們依靠玉米作為糧食作物，否則便會(huì)食不果腹;在云貴地區(qū)，“滇銅黔鉛”是第一產(chǎn)業(yè)，玉米則服務(wù)于采礦業(yè)發(fā)展，它們的發(fā)展邏輯皆有所不同。

清末民國(guó)時(shí)期，玉米已經(jīng)完成了文化接納，在平原地區(qū)開(kāi)始發(fā)力。玉米雖然無(wú)法撼動(dòng)小麥在北方、水稻在南方的地位，但卻是一個(gè)好的接茬作物。首先，玉米生產(chǎn)期短，最短90天便可收獲，可以暫接青黃;其次，玉米產(chǎn)量、產(chǎn)值較稻、麥之外的作物略有優(yōu)勢(shì)，特別是清末以來(lái)玉米已經(jīng)納入國(guó)家糧價(jià)考量;再次，玉米各環(huán)節(jié)栽培技術(shù)并不復(fù)雜，玉米加工為成品糧的損耗率極低;最后，清末以來(lái)北方生態(tài)危機(jī)日漸嚴(yán)重，玉米有助于解決“三料(飼料、燃料、肥料)危機(jī)”。闖關(guān)東大潮給地廣人稀的東北帶去了玉米，民國(guó)時(shí)期玉米在寒冷、干燥的東北地區(qū)大放異彩。因此，我們可以說(shuō)人口壓力是玉米擴(kuò)種的重要原因，但卻不是唯一原因，環(huán)境、市場(chǎng)、技術(shù)等因素都需要加以考量。

中國(guó)第一大糧食作物

民國(guó)時(shí)期，玉米的確較清代有一定的發(fā)展，但不管是品種、技術(shù)還是單產(chǎn)都沒(méi)有取得很大進(jìn)步。其真正的大發(fā)展是在新中國(guó)成立之后。經(jīng)過(guò)兩次國(guó)家規(guī)模推廣，在20世紀(jì)70年代玉米種植面積超越小米位列第三，在2012年更是超稻、麥穩(wěn)居第一?？梢哉f(shuō)自1949年以后，玉米終于打破作物、土地、產(chǎn)業(yè)三者的傳統(tǒng)格局，被納入國(guó)家稅收和倉(cāng)儲(chǔ)體系，使生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化。這主要基于以下原因。

其一，新中國(guó)成立之后，國(guó)家長(zhǎng)治久安，醫(yī)療水平提升，人口壓力逐漸增加，較傳統(tǒng)作物而言，玉米更具增產(chǎn)潛力。其實(shí)早在民國(guó)時(shí)期，就已經(jīng)開(kāi)展小范圍的玉米品種改良，或采用品種比較試驗(yàn)或引種新品種玉米如“金皇后”，但推廣范圍不大。1949年后特別是20世紀(jì)70年代，高產(chǎn)雜交種的快速推廣，加之農(nóng)田基本建設(shè)、化肥施用增加等因素，玉米種植從常年畝產(chǎn)百余斤的水平，幾乎每十年翻一倍，目前全國(guó)平均水平在千斤左右。其二，國(guó)家對(duì)玉米種植十分重視，不僅把“增加稻谷、玉米、薯類等高產(chǎn)作物的種植面積”列入第一個(gè)五年計(jì)劃，農(nóng)業(yè)科技政策也向玉米傾斜，如組織育種攻關(guān)、改革管理措施、實(shí)施玉米種子工程等。其三，玉米作為糧食用途越來(lái)越少，但是產(chǎn)量卻越來(lái)越多，與畜牧業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。作為主要飼料來(lái)源的玉米，市場(chǎng)需求量顯著增加，玉米消費(fèi)與肉禽蛋奶消費(fèi)的增長(zhǎng)趨勢(shì)幾乎同步。此外，玉米還有制糖釀酒、石油化工等用途。

歷史上玉米從平原到山區(qū)再到平原，從邊疆到南方再到北方，從雜糧到主糧再到飼料，從食用、飼用到多樣加工品與工業(yè)用品，從農(nóng)家種到海外新品種到雜交玉米再到轉(zhuǎn)基因玉米，逐漸擺脫了邊緣化的地位。總之，由于時(shí)代的發(fā)展和人們需求的變化，玉米的價(jià)值、身份與意義也在不斷發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。

（本文系國(guó)家社科基金重大項(xiàng)目“明清華北核心區(qū)生態(tài)環(huán)境變遷與經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究”階段性成果）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問(wèn)政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺(tái)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注來(lái)源并添加本文鏈接：http://www.blogvestidosde15.com/sannong/show-16-301848-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。