全媒體記者 彭建 張恒 張鵬

在駐馬店經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，有一碗米線飄香26年。從手工作坊到日產(chǎn)3噸的標(biāo)準(zhǔn)化車間，變化的只是規(guī)模，不變的是張玉吉一家兩代人對(duì)“無(wú)添加”米線的執(zhí)著堅(jiān)守。

1997年，張玉吉隨父母踏入米線行業(yè)。那時(shí)作坊狹小，靠手搖機(jī)器日產(chǎn)不過(guò)百斤。面對(duì)同行添加食用膠以延長(zhǎng)保質(zhì)期的做法，父親堅(jiān)決拒絕：“寧愿少賺，不能砸了招牌。”有一次，因天氣炎熱米線變質(zhì)，父親毫不猶豫地將當(dāng)天剩余產(chǎn)品全部銷毀。這一幕，深深印在張玉吉心中。

“我父親那時(shí)候跟我說(shuō)，寧愿產(chǎn)量少、賺得少，也不能砸了招牌。有一年夏天，沒(méi)賣完的米線有點(diǎn)變味，我父親二話不說(shuō)全倒了。”張玉吉說(shuō)。

隨著父母年邁，作坊經(jīng)營(yíng)日漸吃力。已在異地?fù)碛懈咝焦ぷ鞯膹堄窦?，毅然辭職返鄉(xiāng)，接過(guò)了這份家族事業(yè)。“我想讓‘天中老張家米線’走得更遠(yuǎn)，也要讓市民吃得放心。”

“從小作坊搬去正規(guī)廠房，每一步都怕走錯(cuò)，但我心里有數(shù)，機(jī)器能換、規(guī)模能擴(kuò)，做米線的手藝不能變，‘無(wú)添加’的底線更不能破！”張玉吉說(shuō)。

如今的生產(chǎn)車間，從選米、泡米、石磨磨漿到蒸汽蒸煮、自然冷卻，每道工序都嚴(yán)格把關(guān)。每批米線須經(jīng)檢測(cè)，張玉吉親自嘗過(guò)合格后方可出廠。正是這份認(rèn)真，讓“老張家米線”從街邊小攤發(fā)展為日產(chǎn)量3噸的區(qū)域品牌，不僅供應(yīng)本地?cái)?shù)十家餐館商超，還通過(guò)冷鏈銷往周邊城市。

張玉吉說(shuō)：“有武漢客戶看完生產(chǎn)線當(dāng)場(chǎng)簽下長(zhǎng)單，還有餐館反饋說(shuō)用了咱家米線回頭客都多了。這種認(rèn)可，比什么都值。”

“老張家”的成長(zhǎng)，也離不開市場(chǎng)監(jiān)管部門的持續(xù)支持。從廠房升級(jí)指導(dǎo)，到協(xié)助申報(bào)“名特優(yōu)新”個(gè)體工商戶，再到日常生產(chǎn)的合規(guī)輔導(dǎo)，駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)分局一路護(hù)航。

“我們將繼續(xù)支持像‘老張家’這樣的個(gè)體商戶，幫助他們?cè)诤弦?guī)經(jīng)營(yíng)、品牌建設(shè)中穩(wěn)步發(fā)展，讓駐馬店的‘好味道’走得更遠(yuǎn)。”駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)分局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理股股長(zhǎng)尹爽月說(shuō)。

26年，兩代人，一碗米線。沒(méi)有驚天動(dòng)地的故事，只有日復(fù)一日的堅(jiān)持。張玉吉說(shuō)，他將繼續(xù)優(yōu)化工藝、拓展渠道，讓更多人嘗到這份“放心的米香”。（編輯 詹云清）

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